南京臭豆腐灰白色豆腐件炸至金黄色，气味很淡；长沙臭豆腐内部中空发黑，异味比较突出,气味分三种:长沙味豆腐、绍兴味豆腐、北京王致和味豆腐,Stinky豆腐Yes故事:康熙年间，有个年轻人叫王致和，进京赶考，没考上，只好在京城卖豆腐；因为经验不足，没人买他的豆腐；王致和想起了家乡煮咸菜时的情景，于是决定腌制豆腐以延长豆腐的存放时间。
Stinky豆腐Yes故事:康熙年间，有个年轻人叫王致和，进京赶考，没考上，只好在京城卖豆腐；因为经验不足，没人买他的豆腐；王致和想起了家乡煮咸菜时的情景，于是决定腌制豆腐以延长豆腐的存放时间。王致和用盐和胡椒腌制，然后储存起来。直到冬天，王致和才想起腌制的豆腐，发现豆腐有臭味，但味道还不错，就把豆腐卖了。臭豆腐是什么豆腐闻起来臭，吃起来香。它是中国的传统小吃。中国和世界各地的制作和食用方式存在地区差异。长沙和南京的臭豆腐挺有名的。Stinky 豆腐虽小，但制作工艺复杂。南京臭豆腐灰白色豆腐件炸至金黄色，气味很淡；长沙臭豆腐内部中空发黑，异味比较突出。
据说朱元璋出身贫寒，有一次饿得受不了。他把别人丢弃的过期的豆腐捡起来，放在油里炸一下，塞进嘴里。美味的味道令人难忘。后来当了总司令，成功一路打到安徽。他一高兴就下令全军吃臭豆腐以示庆祝，臭豆腐广为流传。臭臭的起源和种类豆腐关于臭臭的起源还有另外一个民间传说豆腐。据说清朝康熙年间，一个叫王致和的人在首都靠制作豆腐谋生。有一次，在炎热的夏天，他把豆腐切成小块，放在罐子里，加了很多盐和胡椒，密封保存。后来，过了很久，王致和忘记了这件事。当他打开罐子时，气味难闻极了，以至于变成了蓝黑色。他好奇地尝了尝，味道很好。就这样，臭豆腐诞生了。气味分三种:长沙味豆腐、绍兴味豆腐、北京王致和味豆腐。台湾省地区有一种深坑臭豆腐，不炒又大又酸，味道和老的差不多豆腐。
3、香煎 豆腐的来历和 故事煎豆腐是上海的名菜。它的主料是硬豆腐和虾，辅料是猪肉和香菇，属于上海菜，豆腐它历史悠久。相传是中国汉高祖刘邦的孙子刘安在前164年发明的，刘安发明豆腐是在寿县和淮南交界的八公山上烧药炼丹的时候。袁汉卿以为只有五代豆腐，日本学者筱田通认为豆腐起源于晚唐根据五代所写的《清义录》“为青阳而诚，为民而勤，不给肉味，日市豆腐数。
